Dit recept is inmiddels hard op weg een echte klassieker te worden: Carpenter’s mud cake met romige karamel, gezouten pinda’s en een royale laag melkchocolade. Het is zo’n taart die je maakt wanneer je écht zin hebt in iets intens lekker — een zachte, fudgy moddercake met een rijke topping die doet denken aan een Snickers, maar dan nog smeuïger. Perfect voor feestjes, koffiemomenten of gewoon wanneer je jezelf wilt trakteren op iets decadents.
De basis van deze mudcake is heerlijk compact en zacht, met een diepe cacaosmaak die perfect combineert met het zoete van de dulce de leche en het zoute krokante van de pinda’s. De melkchocolade vormt een gladde, glanzende bovenlaag die alles samenbrengt. Omdat de cake volledig moet afkoelen voordat je hem belegt, is dit ook een ideaal recept om vooraf te maken; de smaken worden alleen maar beter terwijl hij rust in de koelkast.
Wie op zoek is naar meer zachte taarten, karamelsauzen en andere guilty pleasures, vindt volop inspiratie via Instagram, Facebook of YouTube — maar deze mudcake is een heerlijke plek om te beginnen.
Ingrediënten
Voor 8 porties
Totale tijd: ca. 60 minuten
Moddercake
- 3 dl kristalsuiker
- 1,5 dl cacao
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 1 theelepel zout
- 200 g gesmolten boter
- 3 eieren
- 1,5 dl tarwebloem
Vulling en topping
- 1 blik gekarameliseerde melk / dulce de leche (397 g)
- 2 dl gezouten pinda’s
- 200 g melkchocolade
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een ronde bakvorm van ongeveer 20 cm in en bestuif deze licht met bloem. Dit zorgt ervoor dat de moddercake straks soepel loslaat zonder dat de randen breken.
- Meng in een grote kom de kristalsuiker, cacao, zout en vanillesuiker. Deze droge ingrediënten vormen de basis van het beslag en zorgen voor een gelijkmatige verdeling van de smaken.
- Roer de gesmolten boter door het mengsel. De boter zorgt voor de karakteristieke fudgy structuur van de mudcake. Meng tot alles volledig is opgenomen.
- Klop de eieren er één voor één doorheen. Door ze apart toe te voegen blijven ze makkelijker luchtig en mengt het beslag beter. Voeg tot slot de bloem toe en klop tot een glad, samenhangend beslag zonder klontjes.
- Giet het beslag in de vorm en strijk het oppervlak glad. Bak de cake 20–22 minuten in het midden van de oven. De cake mag van binnen nog zacht en een tikkeltje smeuïg zijn; dit hoort bij een goede mudcake. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm, bij voorkeur in de koelkast zodat de structuur stevig wordt.
