Verhit de olijfolie in een grote koekenpan, voeg de ui en knoflook toe en bak op middelhoog vuur tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg het gehakt (of de groenten, voor een vegetarische variant) toe en bak een paar minuten tot het bruin is. Breng op smaak met zout, peper en verse kruiden. Laat afkoelen.
Meng in een grote kom het gehakt (of de groenten) met de ricotta (of mascarpone). Je kunt een ei toevoegen voor een stevigere vulling. Voeg naar wens ook wat geraspte Parmezaanse kaas toe voor extra smaak. Breng op smaak met zout en peper.
Het vullen van de pasta:
Vul de cannelloni met de rauwe vulling. Je kunt een pastalepel of een spuitzak gebruiken om het makkelijker te maken. Zorg ervoor dat elk buisje goed gevuld is en dat er geen lege ruimtes overblijven.
Bakken:
Smeer een dun laagje tomatensaus op de bodem van een ovenschaal. Schik de gevulde cannelloni in een enkele rij. Giet de resterende tomatensaus eroverheen, bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en dek af met aluminiumfolie. Bak 30 minuten op 180 °C, verwijder dan de folie en bak nog 10 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Serveer- en bewaartips
: Serveren:
Cannelloni smaakt heerlijk met een lichte rucolasalade of verse kruiden. Serveer warm met een scheutje olijfolie en versgemalen peper. Je kunt het gerecht vlak voor het serveren ook nog bestrooien met extra Parmezaanse kaas.
