Voorbereiding
1. Broccoli blancheren
Breng een pan water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Blancheer de broccoliroosjes 3 minuten; hierdoor worden ze iets zachter, maar behouden ze kleur en stevigheid. Giet ze goed af en laat ze even uitlekken zodat ze tijdens het bakken niet te veel vocht afgeven.
2. Ui en knoflook aanzetten
Verhit de olijfolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig en licht zoet van geur zijn. Dit vormt de smaakvolle basis van de schotel. Roer regelmatig zodat de knoflook niet verbrandt; een te hoge hitte kan snel een bittere smaak geven.
3. Paprika toevoegen
Voeg de blokjes rode paprika toe en bak deze ongeveer 3 minuten. Paprika wordt hierdoor iets zachter maar behoudt nog steeds een frisse bite. De kleuren beginnen intenser te worden en de geur van de groentemix wordt voller.
4. Broccoli meebakken
Voeg nu de geblancheerde broccoli toe. Roerbak het geheel nog eens 4–5 minuten, totdat alle smaken goed zijn opgenomen en de groenten warm en licht goudkleurig zijn aan de randen. Zorg dat je regelmatig roert zodat alles gelijkmatig gaart.
