Verdeel het gerezen deeg in 8–10 gelijke stukjes en vorm hiervan mooie, gladde bolletjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat voldoende ruimte tussen de broodjes.
Laat de brioche 20 minuten rusten zodat ze opnieuw kunnen rijzen. Ze zullen zichtbaar voller en ronder worden.
Bestrijk de broodjes met geklopte eidooier en melk voor een glanzende, goudkleurige afwerking. Bak ze 15–20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, tot ze mooi goudbruin zijn.
Laat de brioche afkoelen op een rooster. Het aroma van boter en zachte melkgeuren is zo verleidelijk dat het moeilijk wordt om te wachten – maar even laten rusten zorgt voor de beste structuur.
