Om te bestrijken
- 1 eidooier
- 1 eetlepel melk
Bereidingsmethode
- Activatie van gist (indien vers).
Los de verse gist op in warme melk met een eetlepel suiker en laat dit 10 minuten staan, tot het mengsel schuimig wordt. Dit geeft aan dat de gist actief is. Bij droge gist kan deze stap worden overgeslagen. - Bereid het deeg.
Meng in een grote kom de bloem, zout, suiker, ei, warme melk (met gist indien vers gebruikt) en de gesmolten boter. Voeg optionele smaakstoffen toe zoals vanille of citroenrasp. Werk alles samen tot een egaal deeg. - Kneden.
Kneed het deeg 5–7 minuten met de hand of een mixer met deeghaak. Het deeg moet glad, soepel en licht elastisch worden – dit geeft de brioche hun luchtige structuur. - Eerste rijs.
Bedek de kom met een doek en laat het deeg 1 uur rusten op een warme plek, totdat het in volume verdubbeld is. Een goed gerezen deeg voelt luchtig en licht aan wanneer je het indrukt.Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
