Introductie
Pistachekaascake-baklava is de perfecte ontmoeting tussen twee mythische desserts: de romige rijkdom van Amerikaanse cheesecake en de onweerstaanbare knapperigheid van oosterse baklava. Deze fusie van texturen en smaken combineert de zoetheid van honing, de gulheid van roomkaas en de delicatesse van geroosterde pistachenoten.
Dit uitzonderlijke dessert combineert de weelde van het Midden-Oosten met de elegantie van een Westers dessert. Het resultaat is een subtiele balans tussen het romige smelten van de cheesecake, de knapperige shortbreadbodem en de gouden folio’s van de baklava, doordrenkt met honing. Ideaal voor speciale gelegenheden, feestelijke maaltijden of gewoon om je gasten te verrassen, verleidt dit dessert zowel door zijn visuele schoonheid als door zijn diepgang van smaak.
Vind je het leuk om nieuwe recepten te ontdekken?
In mijn Etsy-winkel bied ik een verzameling downloadbare PDF-kookboeken voor elke smaak aan.
Geschiedenis en inspiratie
Baklava is een duizend jaar oud dessert, afkomstig uit het Midden-Oosten en populair geworden in het hele Middellandse Zeegebied. Samengesteld uit dunne lagen filodeeg, gedroogd fruit (vaak pistachenoten, walnoten of amandelen) en honingsiroop, symboliseert het hebzucht en gezelligheid in oosterse culturen.
Cheesecake daarentegen vindt zijn oorsprong in het oude Griekenland, voordat het in de Verenigde Staten populair werd in zijn moderne, dichte en romige variant. Het idee van baklava cheesecake is ontstaan uit de wens om deze twee tradities te verenigen. Het heeft de zoetheid en romigheid van roomkaas, het aroma van honing, de knapperige textuur van filodeeg en de knapperigheid van pistachenoten. Dit dessert belichaamt de perfecte fusie tussen de twee werelden, voor een ervaring die zoet, geurig en getextureerd tegelijk is.
Belangrijke informatie
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Kooktijd: 55 minuten
- Rusttijd: 4 tot 6 uur
- Totale tijd: Ongeveer 6 uur en 30 minuten
- Porties: 8 tot 10 personen
- Moeilijkheidsgraad: Medium
- Calorieën: Ongeveer 530 kcal per portie
Ingrediënten
Voor de zandgestraalde basis
- 170 g ongezouten boter, zacht
- 95 g poedersuiker
- 1/4 theelepel zout
- 220 g bloem voor alle doeleinden
- 120 g geplette pistachenoten
Voor de baklava-achtige krokantheid
- 400 g filodeeg
- 120 g pistachenoten, fijn gehakt
- 75 g gesmolten boter, afgekoeld
- 45 g witte suiker
- 1 theelepel citroensap
- 30 g water
- 50 g honing
Voor het cheesecakebeslag
- 675 g roomkaas (zoals in Philadelphia)
- 125 g honing
- 2 grote eieren
- 1 eidooier
- 120 g zure room (of lichte slagroom)
- 1/4 theelepel zout
