Dit klassieke recept van grootmoeder is niet alleen heerlijk: het houdt tradities, lokale smaken en de geur van weleer voort die ons terugvoert naar de kindertijd. Met eenvoudige en toegankelijke ingrediënten zijn deze ingeblikte aubergines en paprika’s in tomatensaus ideaal om in grote porties te bereiden, in potten te bewaren en altijd een heerlijke, praktische en gezonde maaltijd klaar te hebben.
Een beetje geschiedenis en traditie
Dit recept is ontstaan in veel binnenlandse keukens, maar vertoont ook overeenkomsten met typische mediterrane conserven, zoals die uit Italië of de Balkan. Grootmoeders maakten het in de late zomer, wanneer de tuinen hun laatste oogsten pepers en aubergines produceerden, en het was gebruikelijk om er meerdere te bereiden om de winter door te komen.
Het is niet zomaar een recept: het is een manier om weer contact te maken met onze wortels, om anderen te delen en voor hen te zorgen. In veel huizen wordt deze familietraditie nog steeds elk jaar herhaald.
Ingrediënten:
