Volgens de expert is « het bewijs vrij sterk » over de voordelen van koffieconsumptie: « Naast het nieuwste onderzoek hebben talloze studies die decennialang zijn uitgevoerd, aangetoond dat matig koffiegebruik geassocieerd is met een verminderd risico op het ontwikkelen van veel ziekten, waaronder hartziekten, diabetes, bepaalde vormen van kanker en zelfs dementie, » legde ze uit in een interview met CNN. De wetenschappelijke verklaring blijft onduidelijk, maar er zijn verschillende hypothesen.
Koffie bevat stoffen met antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen die een rol kunnen spelen bij kankerpreventie. Bepaalde verbindingen kunnen je lichaam ook helpen insuline efficiënter te gebruiken en het glucosegehalte (bloedsuiker) te reguleren. Daarnaast kunnen bepaalde bestanddelen van koffie het cholesterolmetabolisme beïnvloeden en zo het cardiovasculaire systeem beschermen. Dr. Wen merkt echter op dat er meer onderzoek nodig is om de gunstige ingrediënten van koffie precies te identificeren en te begrijpen hoe ze werken.
