Ingrediënten
- 1 cupcakemeel
- 1/4 kopje ongezoete cacaopoeder
- 1,5 kopje kristalsuiker, verdeeld
- 12 grote eiwitten, op kamertemperatuur
- 1,5 theelepel wijnsteenarts
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel zout
Bereidingswijze
- Verwarm je oven voor tot 175°C (350°F). Maak een Angel Food mal van ongeveer 25 centimeter in diameter. De mal mag niet worden ingevet – dit is cruciaal zodat het deeg tijdens het bakken tegen de muren kan « klimmen ».
- Bereid de droge ingrediënten voor. Zeef in een middelgrote kom het cakemeel, cacaopoeder en 3/4 kopje suiker. Grondig zeven zorgt voor een lichte en egale deegstructuur. Zet het mengsel opzij.
- Klop het eiwit erdoorheen. Klop in een grote kom het eiwit op middelmatige mengsnelheid tot het luchtig is. Deze fase vormt de basis voor de luchtigheid van de taart.
- Voeg stabilisatoren toe. Giet het tartaar en zout erin en klop verder tot er zachte pieken ontstaan. Tandsteen stabiliseert het schuim, wat vooral belangrijk is bij dit soort bakken.
- Zoetmaken. Voeg geleidelijk de resterende 3/4 kop suiker toe, één eetlepel tegelijk, en verhoog de snelheid van de mixer. Klop tot je stijve, glanzende pieken hebt.
- Voeg de vanille toe. Roer voorzichtig het vanille-extract erin, en probeer de structuur van het schuim niet te beschadigen.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
