Doe het volgende
- Verwarm de oven voor tot 175°C. Vet een springvorm van ongeveer 22 cm in en bestuif hem licht met bloem zodat de cake straks makkelijk loslaat. Laat de saffraan intussen weken in een eetlepel water, zodat de kleur en smaak goed vrijkomen.
- Klop de eieren en suiker luchtig. Gebruik een ruime kom en klop het mengsel tot het licht en schuimig wordt. Dit helpt de cake straks een zachte, luchtige structuur te geven, ondanks de taaie amandelbasis.
- Meng de droge ingrediënten. Roer amandelmeel, tarwebloem en bakpoeder in een aparte kom goed door elkaar. Door dit mengsel vervolgens luchtig door het eimengsel te vouwen, voorkom je dat de cake te compact wordt.
- Voeg saffraan en olie toe. Giet het saffraanmengsel en de olie erbij en roer tot een glad, egaal beslag. De olie maakt de cake heerlijk zacht en houdt hem bovendien lang vers.
- Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant mooi glad. Strooi de gevlokte amandelen eroverheen. Deze zullen tijdens het bakken licht roosteren en zorgen voor een prachtig, goudkleurig oppervlak.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
