Deze zeldzame voedingsstof is cruciaal voor het geheugen en de juiste hersenfunctie. Toch mist bijna 90% van de Fransen ze. Het goede nieuws is dat eieren een geweldige bron zijn.
Oogbescherming
Dankzij hun luteïne- en zeaxanthinegehalte behouden eieren het gezichtsvermogen en verminderen ze het risico op staar en maculadegeneratie.
Ondersteuning voor gewichtsbeheersing
Eieren bevorderen een verzadiging: je hebt minder honger, je snackt minder. Een ideaal ontbijt voor wie zijn gewicht onder controle wil houden.
Haar, nagels, botten: wereldwijde steun
Rijk aan vitamine D, calcium en aminozuren, versterken eieren de botten, voeden het haar en versterken nagels.
Is er een risico aan het eten van te veel eieren?
Sommige studies geven aan dat overmatige consumptie (meer dan 3 eieren per dag, over een lange periode) het cardiovasculaire risico kan verhogen, vooral bij mensen met diabetes. Men denkt dat dit verband houdt met de vorming van een verbinding genaamd TMAO, die ontstaat uit de vertering van choline.
Maar de resultaten blijven controversieel. De matiging en kwaliteit van de eieren (biologisch, vrije, vrije-uitloop) zijn essentiële factoren.
