Bakken:
- Voor een goudkleurige korst, kun je het deeg optioneel bestrijken met een beetje melk of een lichte eierwas. Dit bevordert bruining en voegt een subtiele glans toe. Bak de galette 35–40 minuten, of tot de korst goudbruin is en de abrikozenvulling bruisend en zacht is.
- Haal de galette uit de oven en laat hem minstens 15 minuten afkoelen op de bakplaat. Deze rustperiode zorgt ervoor dat het sap kan zakken en de korst iets steviger wordt, waardoor het makkelijker is om te snijden en te serveren.
Maak de zeezoutkaramel:
- Smelt in een kleine steelpan op middelhoog vuur de kristalsuiker en roer zachtjes totdat deze oplost en een diepe amberkleurige kleur krijgt. Wees voorzichtig dat je niet wegloopt—de suiker kan snel van goudbruin naar verbrand gaan.
- Als het amberkleurig is, zet je het vuur terug en klop je de boter voorzichtig door. Het mengsel zal opborrelen—blijf roeren tot de boter volledig gesmolten is.
- Giet langzaam de slagroom erin terwijl je klopt. Weer, verwacht bubbelen. Roer tot de karamel glad en samenhangend wordt.
- Haal het van het vuur en roer het zeezout erdoor. Laat het iets afkoelen voordat je het laat druppelen.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
