200 g goede kwaliteit witte chocolade, gehakte
100 g slagroom (minstens 35% vet),
2 tot 3 eetlepels aardbeienjam van goede kwaliteit (indien mogelijk zonder grote stukken) of gezefde
aardbeienpuree Instructies:
Smelt de chocolade: Doe de gehakte witte chocolade in een hittebestendige kom. Verwarm de room: Verhit de room in een kleine pan op laag vuur tot hij begint te bubbelen. Laat het niet koken.
Meng de room en chocolade: giet de hete room over de gehakte chocolade. Laat het een paar minuten staan zonder te roeren.
Blend tot het glad is: Roer voorzichtig met een spatel of lepel tot het glad en glanzend is.
Voeg de aardbeienjam/puree toe: Voeg de gezeefde aardbeienjam of puree toe aan de ganache en meng voorzichtig tot het mengsel homogeen is en de kleur gelijkmatig is.
Koelkast: Bedek de kom met plasticfolie die het oppervlak van de ganache raakt om korstvorming te voorkomen. Zet het minstens 2 tot 4 uur in de koelkast, of tot de ganache stevig genoeg is voor het gewenste gebruik.
Recept 2: Verse aardbeienganache (intense smaak)
Dit recept resulteert in een ganache met een uitgesproken aardbeiensmaak.
