Aardappelkroketten: snel, smakelijk en perfect voor een heerlijke lunch
Aardappelkroketten zijn een echte klassieker: knapperig van buiten, zacht en romig van binnen. Dit recept is eenvoudig, snel en ideaal voor een heerlijke lunch, borrelhap of bijgerecht. Met slechts een paar basisingrediënten creëer je krokante kroketjes die warm uit de pan onweerstaanbaar zijn. De combinatie van aardappelen, Parmezaanse kaas en een vleugje nootmuskaat geeft de kroketten een rijke, volle smaak die iedereen zal waarderen.
Het geheim van perfecte aardappelkroketten zit in het goed drogen van de aardappelen en het stevig stampen tot een gladde puree. Hierdoor worden de kroketten compact genoeg om hun vorm te behouden, maar toch luchtig en zacht van binnen. De knapperige paneerlaag maakt het geheel helemaal af.
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 60 g (1/4 kop) geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 5 g (2 eetlepels) gehakte peterselie
- Zout en peper naar smaak
- 2 eidooiers
- 3 eieren (voor het paneren)
- 250 g paneermeel
- Plantaardige olie om te bakken
Bereiding
1. Aardappelen koken
Kook de aardappelen met schil tot ze zacht zijn. Dit duurt meestal 20–30 minuten, afhankelijk van de grootte. Door de schil te laten zitten, nemen de aardappelen minder water op, waardoor de puree later steviger wordt. Laat de aardappelen afkoelen en pel ze daarna.
