Aardappelbeignets: je gaat verliefd worden op dit recept
Aardappelbeignets zijn zo’n gerecht waar je meteen warm van wordt: eenvoudig, rustiek en boordevol smaak. De combinatie van geraspte aardappel, geurige kruiden en een lichte binding zorgt voor een perfect krokante buitenkant en een zachte, malse binnenkant. Deze beignets zijn ideaal als snack, bijgerecht of zelfs onderdeel van een uitgebreide brunch. Het is een recept dat je in een handomdraai maakt, en door de kruiden kun je het precies afstemmen op je eigen smaak.
De frisse yoghurtsaus vormt een perfecte tegenhanger voor de warme, hartige aardappelkoekjes. Het zuurtje van citroen, de frisheid van komkommer en de aromatische kick van knoflook zorgen voor een romige dip die het geheel prachtig afrondt. Het resultaat is een gerecht dat zowel eenvoudig als verrassend verfijnd is — een combinatie die gegarandeerd in de smaak valt.
Ingrediënten
- 2 grote aardappelen (circa 500 g)
- Peterselie
- Lente-uitjes
- Zout, peper, knoflookpoeder
- 2 middelgrote eieren
- 2 grote eetlepels maïzena (40 g)
- Zoete paprika
- Koriander (7 g)
- Plantaardige olie om te bakken
Voor de saus:
- 120 g gewone yoghurt
- 1 citroen (sap van een halve citroen)
- Citroenrasp
- Peterselie
- Een halve komkommer
- Zout en peper
- 1 teentje knoflook
- Pittige saus
- Olijfolie
