Herinneringen aan oma’s perfecte taart komen tot leven in de vorm van een luchtig deeg en een smeuïge maanzaadvulling. Deze oma’s maanzaadtaart zal alle liefhebbers van de traditionele Tsjechische keuken bekoren.

Voor 12 porties

Ingrediënten
:

300 g tarwebloem
100 g poedersuiker
100 g boter (zacht)
100 g zure room
3 eidooiers
½ tl bakpoeder

Maanzaadvulling:

140 g bloem, middelgrof
200 g gemalen
maanzaad 150 g poedersuiker
1
vanillesuiker rasp en sap van 1 citroen
100 g gesmolten boter
200 ml melk
1 snufje zout
3 eiwitten
½ tl bakpoeder

Kookproces

Bereid het deeg: Meng tarwebloem, poedersuiker, zachte boter, zure room, eidooiers en bakpoeder in een kom. Kneed tot een glad, niet-plakkerig deeg. Wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereid de maanzaadvulling: Meng de halfdroge ingrediënten in een kom: volkorenmeel, gemalen maanzaad, poedersuiker, vanillesuiker, bakpoeder en een snufje zout. Meng in een andere kom de natte ingrediënten: melk, gesmolten boter, citroensap en citroenrasp. Klop de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken en spatel ze voorzichtig door de droge en natte ingrediënten.