Deze langzaam gebakken lamsschouder is een royaal en troostend gerecht, ideaal voor een familiemaaltijd of speciale gelegenheid. Dankzij een zachte en langdurige garing smelt het vlees zo erg dat het zich losmaakt van het bot. De combinatie van rozemarijn, knoflook en honing zorgt voor een evenwichtige smaak die zowel aromatisch als licht zoet is.

Ingrediënten

• 1 hele lammeschouder met bot (ongeveer 1,8 tot 2,2 kg)
• 5 tot 6 teentjes knoflook, gepeld en geperst
• 3 tot 4 takjes verse rozemarijn
• 4 eetlepels vloeibare honing (bij voorkeur tijm of acaciahoning)
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel volkoren mosterd (optioneel maar aanbevolen)
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 150 ml water of bouillon (voor de bodem van het schaaltje)

Bereiding van de glazuur

Meng in een klein komje grondig:

• Lieverd,
• Olijfolie,
• mosterd,
• geperste knoflook,
• De rozemarijnblaadjes, fijn gesneden (bewaar een paar hele takjes om te koken),
• zout en peper.

De glazuur moet homogeen zijn, licht dik en goed van smaak.