Ingrediënten

85 g volkorenmeel (of roggebloem
) 16 g verse gist
450 g tarwebloem
120 g roggemeel
220 g karnemelk
220 g mineraalbruisend water
15 g zout
10 g honing
1 theelepel azijn
5 g broodkruiden
Bereiding

1. Eerst meng je in de kom van een mixer (of banketbakker) de vloeibare ingrediënten met de gist, zout, honing en broodkruiden. Zeef daarna de bloem in een kom.

2. Kneed nu alle ingrediënten met een mixer gedurende 15 minuten.

3. Dek de kom af en laat het deeg 1,5 uur rijzen. Vorm het deeg vervolgens tot een bol en zet het apart om verder te rijzen in een met bloem bestrooide kom.