Als het om de Oostenrijkse keuken gaat, wordt de Weense keuken bijna altijd als eerste genoemd. De reden is eenvoudig: Wenen was de hoofdstad van het uitgestrekte Oostenrijks-Hongaarse Rijk, een gebied met een zeer diverse etnische samenstelling. De Weense tafel is zo gevoed door de culinaire tradities van vele provincies.

Daardoor komt de keuken van Wenen niet strikt overeen met die van het moderne Oostenrijk, noch met die van de landen die voortkwamen uit het verdwijnen van Oostenrijk-Hongarije. Men zou zich kunnen afvragen waarom de Weeners niet gewoon een echte Hongaarse goulash maakten. In werkelijkheid pasten ze het op hun eigen manier aan… en noemde het goulash. Nu is het aan jou om de overeenkomsten te herkennen.

Ingrediënten

• Rundvlees – 850 g
• Uien – 850 g
• Tomatenpuree – 3 eetlepels
• Paprika – 2 eetlepels
• Plantaardige olie – 4 eetlepels
• Water – 600 ml
• Zout en gemalen zwarte peper – naar smaak

Voorbereidingstijd: ca. 4 uur 45 minuten
Indicatieve energiewaarde: 99 kcal