Pomelo- en garnalensalade met tamarindo-ingrediënten

Voor de salade:

1 theelepel koolzaadolie
150 g rauwe garnalen, schoongemaakt, gesteeld
2 kopjes grapefruit (gepeld en in stukjes gescheiden)
2 kaffir citroenblaadjes, fijngehakt
1 eetlepel gebakken sjalotten
1 eetlepel geroosterde pinda’s, gehakt
3 eetlepels geraspte en geroosterde
kokosnoot 1 eetlepel fijngehakt citroengras
1/4 kopje
eetlepel verse koriander, fijngehakt
Voor de saus:

1 eetlepel palmsuiker
1,5 eetlepel limoensap
2 theelepels vissaus
1/2 eetlepel tamarindepasta
1 Thaise rode chilipeper, met pitjes en fijngehakt
Instructies

Maak de grapefruit klaar