Inleiding
Onder de klassiekers van huisgemaakte keuken overtreft niets de vrijgevigheid en eenvoud van een gerecht met in de oven geroosterde kippendijen met aardappelen. Knapperig aan de buitenkant, smeltend van binnen, nemen de kippendijen een mengsel van kruiden, kruiden en olijfolie op, terwijl de aardappelen alle sappen opzuigen en onweerstaanbaar goudkleurig en geurig worden. Het is het soort recept dat het hele gezin rond de tafel brengt, voor een zondagse lunch of een gezellig diner zonder hoofdpijn.

Eenvoudig, betaalbaar en aanpasbaar, dit gerecht is elke keer weer verrukkelijk. Het komt in slechts een paar minuten samen, daarna doet de oven de rest: terwijl het kookt, geniet je van je dierbaren. Bovendien is er maar een minimum aan afwas nodig!

Oorsprong en inspiratie
Kip roosteren in de oven is een eeuwenoude traditie in Europa en het Middellandse Zeegebied. Elke familie heeft zijn eigen versie: met of zonder knoflook, met verschillende kruiden, citroen, soms witte wijn of tomaten. Het grote voordeel? Het is een recept dat zich aanpast aan alle kasten, geen speciale techniek vereist en ruikt naar oma’s kookkunsten.

Deze versie met kippendijen, nieuwe aardappelen, knoflook, citroen, paprikapoeder, tijm en rozemarijn roept zowel zuidelijke smaken als het comfort van een zelfgemaakte stoofpot op. Je kunt uien, cherrytomaatjes of zelfs een beetje mosterd toevoegen voor nog meer karakter.