Dit recept voor zelfgemaakt vanille-chocolade ijs bewijst dat de beste desserts vaak voortkomen uit de eenvoudigste ingrediënten. Met slechts drie basisingrediënten kun je een gladde, gladde ijs maken die kan wedijveren met elk kant-en-klaar ijs. Dit eenvoudige recept biedt een professioneel resultaat zonder de noodzaak van ijsmakers of complexe technieken.

Ingrediënten

Voor de custardbasis:

4 grote eidooiers
120 g (4,2 oz / 1/2 kop)
kristalsuiker 200 ml (3/4 cup + 1 eetlepel) volle
melk Voor het ijs:

420 ml (13/4 kop) slagroom (33 tot 36% vet)
30 g (1 oz) pure chocolade, fijn gesneden
Apparatuur nodig
Middelgrote
steelpan Fijngaas
zeef Grote mengkom
Elektrische mixer of garde Vriezerbestendige
verpakking met dekselfolie

Stapsgewijze
instructies Bereiden van de custardbodem
Stap 1: Verwarm de melk voorzichtig op middellaag tot laag vuur in een middelgrote pan totdat hij begint te roken en kleine belletjes aan de randen ontstaan. Laat de melk niet helemaal koken, want dit kan stolling veroorzaken.