Nougat-ijs is de perfecte manier om kerst-nougatrepen op te maken, die soms onderin de kast worden vergeten. Wie blijft er nog met kerst-nougatrepen over? Ik dacht dat ze allemaal weg waren… En toch! In plaats van ze haastig op te eten of ze eindeloos te laten wachten, kun je er een extreem romig, zelfgemaakt dessert van maken met een diepe, melkachtige-nootachtige smaak.

Dit recept stelt je in staat een ijsje te bereiden met een heel natuurlijke samenstelling, zonder witte suiker toe te voegen, met een delicate zoetheid die uitsluitend uit nougat komt. De textuur is fluweelzacht en de smaak is intens, dus het dessert heeft geen extra toppings of toppings nodig. Dit is een voorstel voor mensen die eenvoud waarderen, maar het expressieve karakter van het dessert niet willen opgeven.

Ingrediënten voor zelfgemaakt nougatijs

Om het ijs te bereiden, heb je eenvoudige, gemakkelijk toegankelijke ingrediënten nodig die samen een rijke en romige basis vormen:

• 400 g volle melk
• 3 eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 400 g vloeibare room
• 300 g zachte nougat of Xixona nougat

Het is de moeite waard om op de kwaliteit van de nougat te letten – hoe zachter en natuurlijker, hoe makkelijker het met de massa zal samensmelten en hoe gladder het eindresultaat zal zijn. Nougat is niet alleen een smaaktoevoeging, maar ook de belangrijkste bron van zoetheid.

Voorbereiding van de ijsbasis

In de eerste stap moeten alle ingrediënten in één kom worden gedaan. Het is belangrijk dat ze zorgvuldig worden afgemeten, omdat de verhoudingen direct invloed hebben op de consistentie van het afgewerkte ijs.

Daarna moet het hele ding 9 minuten op 32 graden worden verwarmd, roerend op de juiste snelheid. In deze fase kun je de ingrediënten mengen tot een uniforme, gladde massa en tegelijkertijd voorzichtig verdikken. Dit geeft het ijs na het invriezen een romigere textuur, in plaats van ijskoud en kristalhelder.

Als het verwarmen klaar is, giet je het afgewerkte mengsel in een bakje of in een ijsblokvorm. Deze stap is erg praktisch omdat het het makkelijker maakt om de ijskristallen later te mengen en te breken.

Na het afkoelen moet het mengsel minstens 8 uur in de vriezer worden geplaatst. In deze periode zal de basis volledig bevriezen en klaar zijn voor verdere verwerking.