Deze individuele gehaktbrood-muffins zijn mals en smaakvol, belegd met een lichte mix van eieren en kaas, allemaal belegd met zoete cherrytomaatjes. Gebakken in muffinvormen en gecombineerd met een knapperige citroen, sojasaus en sesamzaadsla, is dit gerecht een voedzame mix van comfort en frisheid. Ideaal voor kant-en-klare maaltijden, familiediners of voor een gastronomische en smakelijke lunch. Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 55 minuten
opbrengst: voor 5 mini gehaktbroden
Koken: Fusion / Comfort Food

Ingrediënten

Voor de gehaktbroodbasis

300 g gehakt rundvlees

1 middelgrote ui (ongeveer 150 g), geraspt

70 g paneermeel

1 ei

Zout en kruiden naar smaak (bijv. zwarte peper, knoflookpoeder, paprika)

50 ml water

50 ml plantaardige olie (voor het invretten en koken)

Boter (om de mallen in te vetten)

Voor de vulling

2 eieren

100 ml melk

Een snufje zout

Een halve bos verse kruiden (bijv. bosui, peterselie of dille), gehakt

Geraspte kaas (van welk type dan ook, zoals cheddar, mozzarella of gouda)

Gehalveerde cherrytomaten (of fijn gesneden tomaten)

Voor de verse koolsla

Fijn geraspte koolbladeren

Cherrytomaten (of geplette tomaten)

Zout, naar smaak

2 eetlepels citroensap

1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel sojasaus

Sesamzaadjes, naar smaak

Instructies