Een speels, opvallend dessert met knapperige karamelrietjes, fijne pastelkleurige noedels en een zijdezachte zoete saus. Dit gerecht combineert texturen en smaken, waardoor het perfect is voor een leuke traktatie of een elegant dessertbord.

Ingrediënten
Voor de Karamelrietjes
1 kopje kristalsuiker
1/4 kop water
1 eetlepel lichte glucosestroop (voorkomt kristallisatie)
1/2 theelepel citroensap (helpt een gladde textuur te behouden)
Voor de Pastel Noedels
1 verpakking glazen noedels (of dunne rijstnoedels)
2 kopjes kokosmelk
1/4 kopje gezoete gecondenseerde melk
1/2 theelepel vanille-extract
Voedingskleurstof (roze, blauwe, groene of pasteltinten)
Voor de saus
1/2 kop karamelsaus (zelfgemaakt of gekocht)
1/4 kopje slagroom
1/2 theelepel zeezout (optioneel, voor gezouten karamel twist)
Instructies

Stap 1: Maak de karamelrietjes
In een kleine steelpan en meng suiker, water en glucosestroop. Verwarm op middellaag tot de suiker is opgelost.
Verhoog het vuur tot middelhoog en kook tot de karamel een gouden amberkleurige kleur krijgt (niet roeren—gewoon de pan ronddraaien).
Voeg citroensap toe en roer voorzichtig.
Doop een houten lepel of vork in de karamel en giet snel dunne strengen over een met bakpapier beklede oppervlakte (of een deegroller om cilindrische « riejes » te maken).
Laat ze afkoelen tot ze hard zijn.