Als je op zoek bent naar een elegant, sappig hoofdgerecht dat je gasten zal verrassen, is deze gevulde varkensbroodje precies iets voor jou. Het is niet zomaar een roast, het is een echte ervaring. Mals varkensvlees wikkelt de rijke, romige vulling om, waardoor een contrast van smaken en texturen ontstaat dat vanaf de eerste hap echt magisch is. Vergeet droge brandingen: het geheim ligt in het rollen ervan, wat vocht en vulling behoudt.
Ingrediënten waardig voor een koning

Maak je klaar om iets buitengewoons te creëren.
Voor de ossenhaas

1 hele varkenshaas (ca. 800 g – 1 kg),
2 eetlepels extra vierge olijfolie (EVO),
1 theelepel gerookte zoete paprikapoeder (geheime toevoeging aan de korst!)
1/2 theelepel gegranuleerde
knoflook, zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Voor een romige en aromatische vulling

100 g verse kaas om te smeren (bijv. Philadelphia of geit),
50 g geblokte gerookte pancetta (of speck), knapperig en gebruind
, 50 g geraspte Parmezaankaas
, 1 bos verse kruiden (bijv. peterselie, tijm, bieslook), fijngehakt
1 teentje knoflook, fijn gesneden

Voor de uiteindelijke glazuur (optioneel, maar aanbevolen)

2 eetlepels gesmolten boter
, 1 eetlepel honing of ahornsiroop (voor een zoetzure noot en een mooie glazuur)
Zie de rest op de volgende pagina