Een zoete mix van pompoen en kastanjes, opgefleurd met een romige noot. Perfect voor koude dagen.
20 minuten
25 minuten
45 minuten
Ingrediëntenlijst
→ Groenten
→ Kastanjes en smaakmakers
→ Finishes
Hoe maak je het
Was de pompoen grondig, snijd hem doormidden, verwijder de zaden en snijd hem vervolgens in stukken zonder de schil te verwijderen. Schil en snijd de uien- en knoflookteentjes.
Verwarm in een grote steelpan de olijfolie of smelt de boter, en bak vervolgens de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze doorschijnend zijn.
Voeg de stukjes pompoen en 180 g kastanjes toe (bewaar de rest voor de afdronk). Bak 5 minuten en roer regelmatig.
Giet de hete bouillon erin om alle groenten te bedekken. Breng aan de kook en laat het op middelhoog vuur sudderen gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten, totdat de pompoen mals is.
Meng fijn met een blender of staafmixer tot het glad en fluweelzacht is. Roer crème fraîche door als je wilt. Pas de kruiden aan met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Serveer de soep heet in kommen. Versier elk portie met de overgebleven verkruimelde kastanjes en een paar takjes verse peterselie.
