Geroosterde groenten zijn een klassieker die nooit teleurstelt: eenvoudig, voedzaam, snel klaar en heerlijk veelzijdig. Door ze te roosteren in een hete oven karamelliseren de natuurlijke suikers, waardoor elke groente een diepere, rijkere smaak krijgt. De buitenkant wordt licht krokant, terwijl de binnenkant zacht en sappig blijft. Dit maakt ze ideaal als bijgerecht bij vlees, vis of vegetarische maaltijden, maar net zo goed als hoofdcomponent in een lichte lunch of bowl.
Het mooiste aan geroosterde groenten is dat je ze volledig kunt aanpassen aan wat je in huis hebt. Met een paar kruiden, wat olie en een gelijkmatige snijwijze heb je binnen korte tijd een aromatisch gerecht waar je steeds weer naar terug zult grijpen.
Ingrediënten
- 1 kleine broccoli (ongeveer 50 g), in roosjes
- 2 middelgrote wortels (ongeveer 200 g), in dunne staafjes
- 1 kleine ui (ongeveer 85 g), in partjes
- 250 g aardappelen, in blokjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels maïzena
- 1 1/2 theelepel gemengde kruiden (rozemarijn, oregano, tijm)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel peper
- 1/2 theelepel zout
Snijd alle groenten zo gelijkmatig mogelijk zodat ze tegelijk gaar worden. De maïzena helpt om de buitenkant extra krokant te maken, vooral bij wortels en aardappelen.
