Deze kaasbaguette-omelet is het perfecte gerecht wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs, hartigs en verrassend vullends. Door dunne plakjes stokbrood mee te bakken in het eimengsel krijg je een krokante onderlaag die prachtig contrasteert met de romige, zachte omelet bovenop. De toevoeging van tomaat, ui en bieslook geeft frisheid en aroma, terwijl gesmolten kaas alles samenbrengt tot een warm en bevredigend geheel. Ideaal voor een stevig ontbijt, brunch of een snelle lunch.
Met slechts een paar basisingrediënten en één pan staat deze omelet in dertig minuten op tafel. Door de baguette eerst kort te roosteren in de pan neemt het brood de eieren beter op en ontstaat een rustieke structuur die heerlijk is om in punten te snijden.
Ingrediënten
- 1 stokbrood
- 4 eieren
- 1 tomaat, in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 3 eetlepels zure room
- Zout, naar smaak
- Gemalen zwarte peper, naar smaak
- Bieslook, gehakt
- Geraspte kaas (optioneel)
- Verse peterselie, als garnering
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Gebruik bij voorkeur een stokbrood dat nog licht krokant is aan de buitenkant, maar niet te oud. Hierdoor blijven de plakjes stevig genoeg om hun vorm te behouden tijdens het bakken, terwijl ze toch gemakkelijk de omeletmassa opnemen.
