Bereiding
1. Stokbrood voorbereiden
Snijd het stokbrood in dunne, gelijkmatige plakjes zodat ze allemaal tegelijk kunnen garen. Verdeel de plakjes in een grote antiaanbakpan. Een antiaanbakpan zorgt ervoor dat de baguette niet aanbakt en later gemakkelijk van de bodem loskomt.
2. Het eiermengsel maken
Breek de eieren in een ruime kom en klop ze los tot ze een gelijkmatige, licht schuimige structuur krijgen. Voeg de tomaatblokjes, fijngehakte ui, zure room, peper, zout en bieslook toe. Meng alles zorgvuldig zodat de groenten gelijkmatig worden verdeeld. De zure room maakt het eimengsel extra romig en geeft de uiteindelijke omelet een mooie zachte textuur.
3. Garen van brood en omelet
Giet het eiermengsel gelijkmatig over de baguetteplakjes in de pan. Zorg dat alle stukjes brood worden bedekt; dit helpt ze tijdens het bakken zacht van binnen en licht krokant van buiten te maken. Bak op middelhoog vuur tot de eieren beginnen te stollen en het brood licht geroosterd raakt.
Zodra de omelet bijna volledig is gestold, strooi je de geraspte kaas eroverheen. De kaas zal langzaam smelten en een romige bovenlaag vormen. Dek de pan af en laat alles op laag vuur garen totdat de kaas volledig gesmolten is en er kleine belletjes ontstaan.
