Pizza is wereldwijd geliefd, maar niets verslaat de smaak van een zelfgemaakte pizza, vers uit de oven. Vaak denken mensen dat goed pizzadeeg veel tijd en vooral veel kneden vereist, maar dit recept bewijst het tegendeel. Dankzij een langzame fermentatie ontwikkelt het deeg vanzelf structuur, smaak en luchtigheid. Het resultaat is een pizza met een zachte, luchtige rand en een lichte binnenkant – zonder dat je ook maar één minuut hoeft te kneden.
Dit kneedloze pizzadeeg is ideaal voor iedereen die wil genieten van ambachtelijke pizza, maar liever niet lang in de keuken staat. Het proces is eenvoudig: mengen, rusten, vormen en bakken. De rest doet de tijd en de warmte van de oven. En terwijl het deeg rust, maak je eenvoudig een heerlijke tomatensaus op basis van ui, knoflook en mediterrane kruiden.
Ingrediënten
Voor het pizzadeeg
- 470 g bloem 000
- 1 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel suiker
- 2 eetlepels olie
- 380 ml warm water
- 5 g droge gist of 20 g verse gist
Voor de tomatensaus
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 1/2 kopjes tomatensaus
- Basilicum en oregano
- Zout en laurierblaadjes
Gebruik warm water maar geen heet water; zo wordt de gist geactiveerd zonder dat deze beschadigt. Dit is essentieel voor de luchtige structuur van het deeg.
