Deze venkel- en sinaasappelsalade is een van die simpele, frisse recepten die moeiteloos elke tafel opfleuren. De combinatie van knapperige venkel, sappige sinaasappelpartjes en de subtiele zoetheid van rozijnen maakt het tot een licht, ontgiftend en elegant bijgerecht. Geroosterde pijnboompitten zorgen voor precies genoeg crunch, terwijl een scheutje extra vierge olijfolie alles mooi samenbrengt. Deze salade is ideaal naast vis- of vleesgerechten, maar doet het ook uitstekend op zichzelf, bijvoorbeeld als lichte lunch.
Het geheim van deze salade zit in het zorgvuldig bereiden van de venkel en de sinaasappel: hoe dunner de venkelplakjes en hoe mooier de sinaasappel wordt gefileerd, hoe verfijnder het eindresultaat. Hieronder vind je een uitgebreide stap-voor-stap beschrijving om deze frisse salade perfect te bereiden.
Ingrediënten
- 2 grote venkels
- 2 sinaasappels
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1 eetlepel rozijnen
- Zout en peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Voor dit recept is het ideaal om venkels te kiezen die stevig aanvoelen en een frisse geur hebben. De sinaasappels mogen sappig en rijp zijn, want hun zoetzure sap vormt een natuurlijke dressing die perfect samengaat met de aromatische venkel.
Bereiding
Stap 1 – Venkel schoonmaken
Snijd eerst de onderkant van de venkel weg en verwijder de harde uiteinden waaraan de “baard” vastzit. Trek daarna de buitenste laag eraf als deze taai of beschadigd is. Dit zorgt voor een knapperige, elegante basis zonder vezelige stukken.
Stap 2 – De venkelbaard voorbereiden
Neem de zachtere takjes van de venkelgroen (de baard). Spoel ze grondig af, dep ze droog met keukenpapier en zet ze even apart. Deze verse takjes worden later gebruikt als aromatische decoratie op de salade.
