Geroosterde bloemkoolsoep met cheddar en knoflook is zo’n gerecht dat alle zintuigen aanspreekt: de geur van geroosterde groenten, de warmte van de bouillon en de romigheid van gesmolten kaas komen hier perfect samen. Door de bloemkool eerst te roosteren, wordt de smaak intenser en krijgt de soep een diepe, hartige ondertoon. De toevoeging van geroosterde knoflook geeft een zachte, bijna zoete aromatische toets, terwijl de cheddar zorgt voor een rijke, fluweelzachte afwerking.
Deze soep is ideaal op koude dagen, maar ook verrassend geschikt als voorgerecht bij een diner. Hij is eenvoudig te bereiden, maar levert een resultaat dat voelt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Met een paar eenvoudige toppings maak je hem bovendien helemaal af.
Ingrediënten
Voor dit smaakvolle gerecht heb je slechts een handvol basisproducten nodig die samen een rijke, volle soep vormen.
- Bloemkool: 1 grote bloemkool, in roosjes gesneden (ongeveer 4–5 kopjes)
- Olijfolie: 3 eetlepels, verdeeld
- Kruiden: zout en versgemalen peper
- Knoflook: 1 bol, geroosterd
- Gele ui: 1 middelgrote ui, in blokjes
- Bouillon: 4 kopjes groente- of kippenbouillon
- Cheddar: 1 royale kop geraspte cheddar + extra voor garnering
- Optionele toppings: bosui, croutons of geroosterd brood
Voorverwarmen & bereiden van de bloemkool en knoflook
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de bloemkoolroosjes erop. Besprenkel ze met 1 tot 2 eetlepels olijfolie en kruid royaal met zout en peper. Door de roosjes goed om te husselen met de olie, krijgen ze een gelijkmatige goudbruining tijdens het roosteren.
