Asperges omwikkeld met spek zijn een van die voorgerechten die er verfijnd uitzien, heerlijk smaken en toch verrassend eenvoudig te bereiden zijn. Ze zijn ideaal voor feestdagen, familiediners, brunches of als snelle maar impactvolle appetizer. De combinatie van malse, lichtzoete asperges en knapperig, zout spek zorgt voor een onweerstaanbaar contrast. Binnen een half uur zet je een gerecht op tafel waar je gasten zonder twijfel over zullen praten.
Of je ze nu serveert als voorgerecht, bijgerecht of onderdeel van een borrelplank: deze asperges in spek komen altijd van pas. Hieronder vind je een uitgebreidere, duidelijkere versie van het recept met extra tips voor perfect resultaat.
Ingrediënten
- 24 groene asperges
- 12 plakken bacon, in de lengte gehalveerd
- Extra vierge olijfolie
- Knoflook (fijngehakt of knoflookpoeder)
- Zout
- Zwarte peper
- Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- Paneermeel (optioneel)
Hoe maak je asperges omwikkeld met spek?
- Verwarm de oven voor. Stel je oven in op 400°F (ongeveer 200°C). Plaats een rooster op een bakplaat. Het rooster zorgt ervoor dat de warmte rondom de asperges kan circuleren, zodat het spek mooi knapperig wordt zonder dat het in overtollig vet ligt.
- Was en bereid de asperges. Spoel de asperges af, dep ze droog en snijd de harde, houtachtige uiteinden weg. Deze breken vaak vanzelf op het punt waar de houtige structuur overgaat in het malse gedeelte. Zo voorkom je dat het uiteinde taai blijft tijdens het bakken.
- Kruid de asperges. Meng ze met een scheut olijfolie zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Kruid vervolgens met zout, zwarte peper en eventueel een beetje fijngehakte knoflook of knoflookpoeder. Dit trekt tijdens het bakken heerlijk in de asperges.
