Een heel licht gerecht maar best bevredigend! Ik doe het nog eens!
Orzo met spinazie en champignons is zo’n gerecht dat je na een lange dag meteen weer opwarmt – zacht, voedzaam en toch heerlijk licht. Het is het soort maaltijd dat je zonder moeite op tafel zet, maar toch voelt alsof je jezelf iets bijzonders gunt. Ik maakte het voor het eerst tijdens een drukke werkweek, toen ik snel iets hartigs wilde koken zonder eindeloze voorbereiding. Sindsdien is het een vaste waarde geworden in mijn keuken.
Het geheim zit in de combinatie van smaken: aardse champignons, frisse spinazie en de troostende, bijna romige textuur van orzo-pasta die alles mooi samenbindt. En doordat alles in één pan wordt bereid, blijven de smaken geconcentreerd en heb je nauwelijks afwas. Dit gerecht past perfect bij een groene salade of knapperig brood, om elke laatste druppel van de bouillonachtige saus op te nemen. Wil je extra eiwitten? Voeg gegrilde kip of garnalen toe — beide passen prachtig bij de zachte, hartige basis. Een glas frisse Sauvignon Blanc maakt de ervaring compleet.
Orzo met spinazie en champignons
Porties: 4
Ingrediënten
- 1 kopje orzopasta
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2,5 gram champignons, gesneden
- 4 kopjes verse spinazie
- 2 kopjes groentebouillon
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Fruit de ui. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot hij glazig en zacht wordt. Roer regelmatig, zodat de ui gelijkmatig gaart en niet kleurt.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
