Introductie
Deze luchtige aardbeienbiscuitcake is een schitterend voorbeeld van hoe eenvoudig bakken kan zijn. Met een paar basisingrediënten en een korte bereidingstijd zet je in slechts tien minuten een cake in de oven die heerlijk zacht, aromatisch en perfect zoet is. De verse aardbeien zakken tijdens het bakken lichtjes in het beslag en geven elke hap een sappige, frisse toets. Het mooie? Je kunt dit recept moeiteloos aanpassen met banaan, mandarijn of ander zacht fruit naar smaak.
Het deeg is gebaseerd op een klassiek biscuitbeslag: eidooiers en suiker worden luchtig opgeklopt, waarna melk, olie en gezeefde bloem worden toegevoegd. Doordat het eiwit apart stijfgeklopt wordt, krijgt de cake een bijzonder luchtige en zachte textuur die perfect combineert met de fruitige topping.
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 150 g poedersuiker
- 1/2 pakje bakpoeder
- 1 zakje vanillesuiker
- 10 eetlepels warme melk
- 10 eetlepels olie
- 3 eieren
- 2 eetlepels suiker
- (Optioneel) citroenrasp
- Aardbeien naar wens (of banaan / mandarijn als variatie)
- Olie of boter/margarine om de vorm in te vetten
- Bloem om te bestuiven
- Poedersuiker om te bestrooien
Bereiding
1. Bereid de bakvorm voor
Gebruik een bakvorm van ongeveer 35 × 25 cm. Vet de bodem en zijkanten in met olie, boter of margarine en bestuif licht met bloem. Dit voorkomt dat de cake blijft plakken en zorgt voor een gelijkmatige baklaag. Houd ook alvast wat poedersuiker klaar om later over de afgekoelde cake te strooien.
