Introductie
Aubergine is een heerlijk veelzijdige groente die in talloze gerechten kan worden gebruikt. Dankzij de zachte structuur en het vermogen om smaken goed op te nemen, leent aubergine zich bijzonder goed voor lichte, gezonde bereidingen die toch rijk smaken. Dit recept voor gebakken aubergine is daarvan een perfect voorbeeld: eenvoudig, voedzaam en ideaal voor wie op zoek is naar een gerecht dat zowel het gehemelte als de lijn tevreden stelt.
Gebakken aubergines kunnen fungeren als hoofdgerecht bij een lichte maaltijd of als smaakvol bijgerecht bij diverse vegetarische en niet-vegetarische gerechten. De combinatie van knoflook, oregano en een vleugje paneermeel zorgt voor een knapperige, aromatische afwerking, terwijl de aubergine zelf heerlijk mals blijft. Dankzij de korte bereidingstijd en eenvoudige stappen is dit recept geschikt voor drukke dagen, maar ook perfect wanneer je in het weekend iets gezonds en toch bevredigends wilt klaarmaken.
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels volkoren paneermeel
- 50 g geraspte kaas (optioneel)
- Gehakte verse peterselie als garnering
Richtsnoeren
1. Voorverwarmen van de oven
Verwarm de oven voor op 180°C. Een goed voorverwarmde oven zorgt ervoor dat de aubergineplakjes direct beginnen te garen en mooi goudbruin worden.
