Rundergehakt is een van de meest geliefde en veelzijdige ingrediënten in de keuken. Of je nu tacos maakt, een rijke pastasaus bereidt of sappige burgers op tafel zet, gehakt vormt vaak de smaakvolle basis van het gerecht. Toch blijft één vraag hardnekkig bestaan: moet gehakt worden afgespoeld? Het lijkt een klein detail, maar het onderwerp verdeelt thuiskoks al jaren. In dit uitgebreidere overzicht ontdek je waarom sommigen wél spoelen, waarom anderen het streng afraden en wat volgens veel experts uiteindelijk het beste werkt.
Waarom sommige mensen gehakt wél spoelen
Voorstanders van het spoelen hebben vaak duidelijke redenen. Zij zien het als een manier om controle te krijgen over de hoeveelheid vet in hun gerecht, vooral wanneer ze werken met gehakt dat niet heel mager is. Onder heet water spoelen lijkt op het eerste gezicht een snelle manier om het vetgehalte te verlagen en een lichter eindresultaat te krijgen.
- Minder vet in het gerecht: Door het vet weg te spoelen, kan de totale calorie-inname dalen. Voor mensen die bewust eten of lichte gerechten willen bereiden, klinkt dit aantrekkelijk.
- Een minder vette textuur: In gerechten zoals pastasaus of taco’s kan een te vettige massa het geheel zwaar maken. Spoelen kan helpen om te voorkomen dat vet bovenop het gerecht blijft drijven of dat de textuur vettig aanvoelt.
- Een schoner ogend resultaat: Sommigen vinden dat spoelen kleine stukjes bovenmatig vet of lichte onzuiverheden verwijdert, waardoor het gehakt er “netter” uitziet.
Het idee is dus begrijpelijk: een lichter, minder vettig resultaat dat op het bord meteen aantrekkelijk oogt. Maar dit is slechts één kant van het verhaal.
Waarom veel chefs vinden dat gehakt níét moet worden afgespoeld
Professionele koks en ervaren thuiskoks zijn vaak duidelijk: spoelen is niet nodig en gaat zelfs ten koste van kwaliteit. De grootste reden hiervoor is het verlies van smaak. Vet draagt namelijk een groot deel van de aroma’s die gehakt zo heerlijk maken.
