Maanzaadcake (papaverzaadcake) is een van de meest geliefde gebakjes uit de Poolse keuken. Hoewel het vaak met Kerst wordt geassocieerd, verdient deze taart het eigenlijk om het hele jaar door gemaakt te worden. De combinatie van zacht, luchtig gerezen deeg en een rijke, geurige maanzaadvulling maakt deze cake onweerstaanbaar. Met veel maanzaad, een vleugje honing en optionele toevoegingen zoals noten, rozijnen of sinaasappelrasp wordt dit gebak aromatisch, vochtig en tegelijkertijd licht knapperig aan de buitenkant.
Het geheim van een goede maanzaadcake zit in drie dingen: een soepel gerezen deeg, een romige maar stevige vulling en het strak oprollen zodat alle lagen mooi zichtbaar blijven na het bakken. Dit recept brengt al die elementen prachtig samen.
Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 g tarwebloem
- 150 g suiker
- 250 ml melk
- 100 g boter (gesmolten)
- 1,5 tl droge gist (of 25 g verse gist)
- 2 eieren
- Snufje zout
- 1 tl vanillesuiker
Voor de maanzaadvulling
- 300 g gemalen maanzaad
- 200 ml melk
- 100 g suiker
- 50 g boter
- 100 g rozijnen (optioneel)
- 50 g walnoten of amandelen (optioneel)
- 1 el sinaasappelschil (optioneel)
- 1 tl kaneel
- 2 el honing
Voor de topping
- 100 g poedersuiker
- 2 el water
- 50 g chocolade (optioneel)
