Chocolade-koffie-noot cake is een van die desserts waarbij drie krachtige smaken – pure chocolade, aromatische koffie en knapperige noten – samenkomen tot één onweerstaanbaar geheel. Het resultaat is een rijke, vochtige cake met een warm aroma, een intense chocoladesmaak en subtiele koffietonen die perfect in balans zijn met de crunch van walnoten. Ideaal voor een middagkoffie, een dessert bij een etentje of gewoon als traktatie voor jezelf.
De cake blijft prachtig mals dankzij de gesmolten boter, melk en eieren, terwijl de chocolade en koffie zorgen voor die diepe, bijna volwassen smaak. Noten voegen structuur toe en maken het gebak nog interessanter. Dit is zo’n recept dat snel een favoriet wordt, simpelweg omdat het nét even anders – maar ongelooflijk lekker – is.
Ingrediënten
- 200 g pure chocolade (min. 70% cacao)
- 1 theelepel oploskoffie (of espressopoeder)
- 100 g walnoten, grof gehakt
- 250 g tarwebloem
- 200 g suiker
- 150 g boter (gesmolten)
- 4 eieren
- 100 ml melk
- 1 theelepel bakpoeder
- Een snufje zout
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 1 theelepel vanille-extract
Voorbereiding
1. Oven en bakvorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) of 190°C (boven/onderwarmte). Bekleed een springvorm van ca. 23 cm met bakpapier of vet deze zorgvuldig in met boter. Een goed voorbereide vorm zorgt ervoor dat de cake mooi loskomt en egaal bakt.
2. Chocolade-koffiemengsel maken
Smelt de chocolade au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron. Zodra de chocolade gesmolten is, voeg je de oploskoffie toe. Gebruik je koffiekorrels of espressopoeder, los deze dan eerst op in 50 ml heet water zodat de smaak volledig mengt met de chocolade.
