Geroosterde kip – ook wel krokante gefrituurde kip – is een wereldwijde favoriet. Elk land heeft zijn eigen versie, maar één ding hebben ze allemaal gemeen: dat onweerstaanbare contrast tussen een knapperige buitenkant en een sappige, malse binnenkant. Dit recept is eenvoudig, toegankelijk en perfect om thuis te bereiden als bijgerecht bij rijst, frietjes, aardappelpuree of een frisse salade.
Met enkele basisingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt, maak je kipstukjes die goudbruin en krokant worden zonder ingewikkelde technieken. Het geheim zit in de dubbele coating, een lichte voorkookmethode en het gebruik van zowel bloem als maïzena voor een extra luchtige korst.
Ingrediënten (5 porties)
- 10 stukken kip (bij voorkeur dijen en drumsticks, met huid)
- 2 kopjes tarwebloem
- 5 eetlepels maïzena
- 2 eieren
- 1 kopje gecondenseerde melk
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel kip- of vleeskruiden
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Frituurolie
Voorbereidingstijd: 45 minuten
Bereidingswijze
Stap 1 – Kip spoelen en kruiden
Was de kipstukken onder koud water en dep ze vervolgens droog met keukenpapier. Kruid ze licht met zout en peper. Dit is de eerste laag smaak, die later mooi intrekt tijdens het koken.
