Oma’s gehaktballetjes zijn voor velen pure nostalgie: zacht van binnen, licht krokant aan de buitenkant en boordevol smaak. Dit klassieke recept is eenvoudig, huiselijk en precies zoals oma het vroeger maakte – met een geweekt broodje, geurige kruiden en een liefdevol gevormde bal. Het resultaat? Gehaktballetjes die smelten op de tong en perfect passen bij aardappelen, een romige saus of gewoon op een broodje.
Ingrediënten
- 1 broodje
- 1 ui (fijn gesneden)
- 1 ei
- 500 g gehakt (rundvlees of lamsvlees)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- 1 theelepel paprikapoeder
- Versgemalen zwarte peper
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- Knoflook (optioneel)
- 1 theelepel Maggi (optioneel)
- Meel om het werkblad te bestuiven
- Bloem of paneermeel om te coaten
- Margarine om te bakken
De combinatie van geweekt brood, aromatische kruiden en een zachte afwerking in margarine zorgt voor gehaktballetjes met precies de juiste structuur en smaak – zoals oma ze bedoelde.
Bereidingswijze
1. Het brood voorbereiden
Laat het broodje weken in koud water totdat het volledig zacht is. Knijp het daarna goed uit om overtollig vocht te verwijderen. Dit zorgt ervoor dat de gehaktmassa straks luchtig en sappig blijft.
2. De basis mengen
Doe het uitgeknepen brood, het gehakt, de fijngehakte ui en het ei in een grote kom. Meng met de hand of met een houten lepel tot een grof geheel. Het is belangrijk om niet te hard te kneden; te stevig mengen kan de balletjes taai maken.
