Een kom dampende broccolisoep, zacht en romig, gecombineerd met knapperig knoflook- en kruidenbrood: dit is het soort comfortfood waar iedereen blij van wordt. Het is eenvoudig te maken, voedzaam en ideaal voor koude dagen, maar net zo goed geschikt als lichte lunch of diner. De rijke smaak van broccoli, aardappel en geurige kruiden vormt een heerlijke basis, terwijl het versgebakken brood zorgt voor precies dat beetje extra.
Ingrediënten voor de broccolisoep (4 porties)
- 500 g broccoli (vers of diepvries)
- 2 middelgrote aardappelen (gepeld en in blokjes)
- 1 wortel (in stukjes gesneden)
- 1 ui (gehakt)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml slagroom (optioneel, voor extra romigheid)
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper naar smaak
- Een snufje nootmuskaat (optioneel)
Ingrediënten voor knoflook- en kruidenbrood
- 1 stokbrood (in plakjes gesneden)
- 50 g zachte boter
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- Verse kruiden zoals peterselie of dille (fijngehakt)
- Een snufje zout
Deze combinatie van soep en brood vormt een heerlijk compleet gerecht waarbij smaken en texturen elkaar perfect aanvullen.
Bereiding
1. Broccolisoep maken
Smelt de boter in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze zacht en licht goudbruin zijn – dit vormt een geurige basis voor de soep.
Voeg de wortels en aardappelen toe en bak alles 2–3 minuten mee. Dit geeft extra diepte aan de smaak voordat de bouillon wordt toegevoegd.
Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Voeg de broccoliroosjes toe en laat de soep op laag vuur 10–15 minuten zachtjes koken, tot alle groenten gaar zijn.
