Nu het seizoen is aangebroken voor taarten met verse bessen en rabarber, is dit hét moment om je te vertellen over deze heerlijke rauwe room. Het is een eenvoudige, ongekookte custard die verrassend vol van smaak is en veel rijker smaakt dan de kant-en-klare varianten uit de winkel. Dankzij de combinatie van luchtig geklopte eidooiers en stevige slagroom ontstaat een romige, fluweelzachte structuur die perfect past bij zomerse taarten, desserts of als topping voor vers fruit.
Het recept is bovendien bijzonder snel te maken. Met slechts vier ingrediënten en een paar minuten werk heb je een smaakvolle basisroom die je kunt inzetten voor talloze toepassingen. Of je nu een taartvulling nodig hebt, een romige laag tussen biscuitlagen wilt creëren of simpelweg een lepel zachte custard over aardbeien wilt scheppen, deze rauwe room tilt alles naar een hoger niveau.
Voor wie graag meer inspiratie wil opdoen voor basisrecepten en zoetigheden, zijn Instagram, Facebook en YouTube fijne plekken om verder te ontdekken. Maar eerst: tijd om deze eenvoudige, maar heerlijke custard zelf te maken.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Totale tijd: ca. 10 minuten
- 2 eidooiers
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 2 dl slagroom
Bereiding
- Klop de eidooiers, kristalsuiker en vanillesuiker samen tot een luchtige, lichtgele massa. Neem hiervoor een ruime kom zodat je voldoende bewegingsruimte hebt. Het mengsel moet zichtbaar dikker worden en een beetje romig aanvoelen; dit vormt de smaakbasis van de custard.
- Klop in een aparte kom de slagroom stevig. De room moet pieken vormen die rechtop blijven staan wanneer je de garde optilt. Hierdoor krijgt de custard later die kenmerkende zachte, maar toch volle structuur.
- Vouw het eimengsel rustig door de geklopte room. Gebruik bij voorkeur een spatel en maak brede, omscheppende bewegingen zodat de luchtigheid behouden blijft. Zodra alles gelijkmatig gemengd is, heb je een perfecte rauwe custard die meteen klaar is voor gebruik.
