Deze auberginerolletjes zijn een heerlijke en smakelijke manier om van aubergines te genieten zonder ze te hoeven bakken. Het gerecht combineert gekruid gehakt met een rijke tomatensaus en gesmolten mozzarella, waardoor het een perfect gerecht is voor een gezellige maaltijd. Het beste van alles is dat je de aubergines niet hoeft te bakken – ze worden in de oven gebakken, wat het eenvoudiger en lichter maakt.
Ingrediënten
- 2 aubergines (700 g)
- Olijfolie
- 1 ui
- 1 paprika
- 350 g gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Komijn, zout, peper, paprika naar smaak
- 200 g tomatensaus
- 100 g water
- Verse peterselie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 120 g geraspte mozzarella
- 70 g geraspte kaas
- 1 bol mozzarella
Bereidingswijze
- Snijd de aubergines: Snijd de aubergines in dunne plakken en laat ze 10 tot 15 minuten in zoutwater weken om bitterheid te verwijderen.
- Fruit de groenten: Bak de gesneden ui en paprika in een pan met een beetje olijfolie totdat ze zacht zijn. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak dit rul.
- Kruiden toevoegen: Voeg de fijngehakte knoflook, komijn, zout, peper, paprika en een beetje geraspte gember toe. Roer goed door om de smaken te mengen.
- Tomatensaus maken: Voeg de tomatensaus, het water en de tomatenpuree toe aan het gehaktmengsel. Laat het 25 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Aubergines voorbereiden: Bekleed een bakplaat met bakpapier en strooi er wat mozzarella overheen. Leg de aubergineschijven op de bakplaat, bestrijk ze met olijfolie, zout en peper. Bak ze 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C totdat ze zacht zijn.
- Vullen van de auberginerolletjes: Neem de aubergines uit de oven en vul ze met het gehaktmengsel, gevolgd door een beetje mozzarella en de geraspte kaas. Rol de aubergines op en leg ze in een ovenschaal.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
