Scaloppine met Marsala is een klassiek Italiaans gerecht dat zowel eenvoudig als elegant is. De combinatie van malse plakjes varkenshaas, de warme zoetheid van Marsalawijn en het aromatische accent van verse rozemarijn zorgt voor een gerecht dat in korte tijd diepe, rijke smaken ontwikkelt. Dankzij de korte bereidingstijd en beperkte ingrediënten is dit recept ideaal voor zowel een doordeweekse maaltijd als een speciaal etentje met vrienden of familie. De saus vormt een fluweelzachte omlijsting voor het vlees en hecht zich prachtig aan ieder stukje, waardoor elke hap even smakelijk is. Hieronder leest u stap voor stap hoe u dit verfijnde en toch toegankelijke recept zelf thuis bereidt.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 8 dunne plakjes varkenshaas (ongeveer 500 g)
- 50 g bloem
- 4 el extra vierge olijfolie
- 50 g boter
- 100 ml Marsala-wijn
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 teentjes knoflook
- Zout en peper naar smaak
Voor het bijgerecht (optioneel)
- Aardappelpuree of verse tagliatelle
- Gebakken groenten, zoals sperziebonen of courgette
Benodigdheden
- Grote koekenpan met antiaanbaklaag
- Vijzel, deegroller of vleeshamer om het vlees plat te drukken
- Ondiep bord of schaal voor de bloem
- Garde of houten lepel
- Deksel voor de koekenpan
- Snijplank en scherp mes
