Inleiding
Komkommersalade was vorig jaar dé foodtrend, maar zoals dat soms gaat, glipt zo’n hype zomaar aan je voorbij. Tot vandaag! Ik had ineens enorme zin om een geplette komkommersalade te maken, en wát een heerlijke verrassing bleek dat te zijn. Door de komkommer eerst te pletten voordat je hem in stukken snijdt, ontstaan er scheurtjes en openingen waardoor de dressing veel beter wordt opgenomen. Het resultaat is een frisse, krokante salade die in een paar minuten klaar is en toch boordevol smaak zit.
Deze versie heeft duidelijke Aziatische accenten dankzij de combinatie van sesamolie, Japanse sojasaus, vissaus, limoen en een vleugje chili. Het is precies die mix van zout, fris, umami en een lichte pit die ervoor zorgt dat deze salade zo’n veelzijdige topper aan tafel wordt. Perfect naast noedelgerechten, gegrilde kip of rijstschotels – maar eerlijk gezegd ook heerlijk om zo op te eten.
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 0,5 theelepel zout
- 1/2 limoen
- 2 theelepels sesamolie
- 1 eetlepel sojasaus (Japans, eventueel glutenvrij)
- 1 theelepel vissaus
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1 eetlepel sesamzaad
