Wildzwijnstoofpot , Bourgondisch van stijl, is een van de pareltjes van de traditionele Franse keuken, een symbool van gezelligheid, vrijgevigheid en respect voor de natuur. Dit gerecht, geworteld in de traditie van de herfst- en winterjacht, verheft wildzwijnvlees door een lange, geurige marinade en langzaam garen in een rijke bouillon van groenten en aromatische kruiden.
Geserveerd met een zachte saus en rustieke bijgerechten, belichaamt het perfect de geest van familiekoken en delen.
Geschiedenis en traditie van wildzwijnstoofpot
Civet is een eeuwenoud gerecht, ontstaan uit de behoefte om wild op een smaakvolle en malse manier te bereiden. Oorspronkelijk was civet een stoofpot van wild dat lang werd gestoofd met groenten, kruiden en specerijen. In Bourgondië is dit recept verrijkt met de krachtige aroma’s van de lokale streek.
Tegenwoordig kun je een even heerlijke civet zonder alcohol maken , met een rijke bouillon en een beetje rode druivensap om de saus diepte en zoetheid te geven.
Waarom kiezen voor deze alcoholvrije versie?
Deze moderne versie van wildzwijnstoofpot à la bourguignonne laat je genieten van alle traditionele smaken zonder wijn.
Runderbouillon, wortelgroenten en verse kruiden zorgen voor een evenwichtige, rijke en fluweelzachte saus. Dit gerecht is perfect voor een feestelijke herfstmaaltijd, een familiediner of een speciale gelegenheid.
