Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de stamppot:
- 600 g aardappelen (liefst kruimig, zoals Doré of Bintje)
- 400 g pastinaak, geschild en in stukken
- 150 g boerenkool of spinazie, fijngehakt
- 50 ml melk of room
- 30 g roomboter
- Zout en peper naar smaak
- Een snufje nootmuskaat
Voor de gehaktballetjes:
- 400 g runder- of half-om-halfgehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel sojasaus of worcestersaus
- Zout, peper en paprikapoeder naar smaak
- 1 eetlepel olie of boter om te bakken
Voor de jus (optioneel):
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel bloem
- 250 ml runderbouillon
- 1 theelepel mosterd of een scheutje ketjap manis voor extra diepte
