š©āš³ Bereidingswijze
1. De groenten voorbereiden
Begin met het zorgvuldig voorbereiden van alle groenten:
-
Pel de uien en snijd ze fijn.
-
Schil de aardappelen, wortelen en knolselderij, was ze goed en snijd ze in gelijkmatige blokjes zodat ze gelijkmatig garen.
-
Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel hem grondig om eventueel zand te verwijderen en snijd hem vervolgens in fijne ringen.
2. De soepbasis maken
Verhit de plantaardige olie in een grote, stevige soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngesneden uien toe en fruit ze rustig tot ze glazig en zacht zijn, zonder te kleuren. Dit vormt de aromatische basis van de soep.
Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze kort mee, zodat ze licht omhuld worden door de olie en uiensmaken. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
Giet vervolgens de hete groentebouillon erbij. Roer goed zodat de aanbaksels loskomen en alle smaken zich vermengen.
3. Groenten laten koken
